Supă de Oase

Cantitățile sunt aproximative pentru 5-6 porții:

  1. Oase cu maduvă 2,5 kg
  2. Morcovi  500grame;
  3. Ceapa albă 250 grame;
  4. Ceapaă rosie 250 grame;
  5. Țelină rădăcină 500 grame;
  6. Păstârnac rădăcină 250 grame;
  7. Pătrunjel rădăcină 250 grame;
  8. Piper boabe   5 grame;
  9. Sare neiodată 25 grame.

Activități pregatitoare:

  • oasele se spală și se taie bucăți, se opăresc și se spală din nou cu apă rece.
  • Morcovii, ceapa, țelina, pătrunjelul și păstîrnacul se curăță și se spală cu apă rece. Legumele se spală întregi, cu menținerea în apă rece cât mai scurt timp, pentru evitarea perderilor de săruri minerale sau vitamine solubile în apă;

Preparare:

  • Oasele se fierb în 3 litri de apă cu sare și se îndepărtează spuma în procesul de fierbere obișnuită (legumele se pun la fiert numai în apă clocotită);
  • Timp de fierbere aproximativ trei ore, la foc moderat ( temperatura de fierbere circa 100 grade Celsius);c
  • Se adaugă legumele (Morcovii, ceapa, țelina, pătrunjelul și păstîrnacul) și piperul boabe, se fierbe circa 1 oră;
  • Supa astfel obținută se strecoară.

SUPA DE OASE SE FOLOSEȘTE LA PREPARAREA ALTOR REȚETE.

 

2 thoughts on “Supă de Oase

    • Această rețetă, adică Supa de Oase se folosește la prepararea CIORBELOR.
      De asemenea BORȘUL se folosește la prepararea CIORBELOR.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *