CIORBĂ CU PERIȘOARE (À LA GREC)

Oriunde vă veți afla pe acest tărâm al BISTRIȚEI, veți putea găsi o ciorbă cu perișoare (À LA GREC), dar mai jos găsiți rețeta pe care vă invit să o preparați:

Cantitățile sunt aproximative pentru 5-6 porții:

  1. Carne de vită superioară (calitatea I) 250 grame;
  2. Orez cu bob rotund 100 grame;
  3. Ceapă albă 100 grame;
  4. Ouă 3 bucăți
  5. Morcovi 100 grame;
  6. Pătrunjel rădăcină 75 grame;
  7. Păstârnac rădăcină 75 grame;
  8. Țelină rădăcină 75 grame;
  9. Smântână 100 grame;
  10. Pătrunjel verde 50 grame;
  11. Mărar verde 50 grame;
  12. Lămâie 50 grame;
  13. Supă de oase 1 Litru;
  14. Sare 20 grame.

Activități pregătitoare:

  1. Supă de Oase;
  2. Ceapa se curăță, se spală și se taie mărunt;
  3. Carnea se spală, se taie, se toacă împreună cu 50 grame ceapă tăiată;
  4. Morcovii, Pătrunjel rădăcină, Păstârnac rădăcină și Țelină rădăcină se spală și se taie mărunt;
  5. Orezul se curăță (se separă de impurități), se spală, iar 50 de grame se opăresc;
  6. Pătrunjelul verde, Mărarul verde se curăță, se spală și se taie mărunt;
  7. Ouăle, se spală, se dezinfectează, se trec prin jet de apă rece și se separă albușurile de gălbenușuri de la 2 ouă;
  8. Lămâia, se spală și se extrage sucul.

Preparare:

  • În supa de oase, se fierb Morcovii, Pătrunjelul rădăcină, Păstârnacul rădăcină și Țelina rădăcină care au fost tăiate mărunt în activitatea pregătitoare;
  • În carnea tocată se adaugă 1 (un) ou, sare, pătrunjel verde, și orezul opărit. Se amestecă pentru omogenizare și se porționează prin rotunjire, apoi se așează pe o tavă;
  • Când legumele sunt fierte pe jumătate, după aproximativ 1 oră , la foc moderat ( temperatura de fierbere este de circa 100 grade Celsius), se adaugă restul de orez și perișoarele care au fost așezate pe o tavă, și se mai țin la fiert aproximativ 30 minute;
  • Se prepară o compoziție din smântână, 2 gălbenușuri de ou și se adaugă la ciorbă, se tine la fiert aproximativ 10 minute ( temperatura de fierbere 75 grade Celsius);
  • După oprirea focului se adaugă sucul de lămâie și mărarul verde.

Ciorba astfel obținută se servește FIERBINTE.

 

3 thoughts on “CIORBĂ CU PERIȘOARE (À LA GREC)

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *